Esquente um pouco o leite, só para ficar levemente mornoEm uma tigela, misture o fermento, o leite morno e 150 g da farinha de trigo (6 colheres cheias, aproximadamente)Misture bem, cubra com um filme plástico e deixe descansar por 1 hora próximo a uma fonte de calor (no sol ou no forno desligado com a lâmpada acesa)Enquanto o fermento descansa, prepare o recheioMisture bem a margarina, o coco ralado e o açúcar, reserveBata 3 claras em neveReserve 1 gema para pincelar e as outras 2 para a massaNuma tigela grande, misture o fermento que descansou 1 hora, as claras em neve, 2 gemas, o leite condensado, o sal e 350 g farinha de trigoSove bem, para misturar os ingredientesSe necessário, acrescente mais farinha de trigo ou, se ficar muito seca, adicione um pouco de leite ou leite condensadoSove por uns 10 minutosAbra a massa com um rolo formando um retângulo e recheie com o recheio reservadoEnrole como um rocambole, apertando bem no finalCorte com uma faca em pedaços 2 dedos, aproximadamenteNuma forma untada e enfarinhada, coloque os pães com um espaço de cerca 3 cm entre elesPincele com a gema reservada misturada com 1 colher de leite líquidoCubra com um pano de prato e deixe descansar por 1 hora, perto de uma fonte de calor (sol ou o forno desligado com somente a lâmpada acesa)Depois de descansado, preaqueça o forno a 180°C por 15 minutosAsse os pães por cerca de 20 minutos ou até dourar
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