Ingredientes
Ingredientes (P/ 1 Pessoa):
300 /400g Robalo;
250 g Batata;
25g Algas (Esparguete do mar);
75g Cenoura; 120g
Couve Lombarda; ¼ l de Azeite;
40g Azeitona;
2 dentes de alho
Modo de Preparação
Confeção: Temperar o robalo com flor de sal e um fio de azeite e grelhar. Cozer as batatas, passar no passe-vite e ligar com azeite e salsa picada, temperar de sal e uma pitada de pimenta. Cortar a couve lombarda e a cenoura em juliana, depois de levemente cozidas, saltear em azeite e alho. Demolhar as algas desidratadas (cerca de 10 minutos) e juntar ao preparado anterior, temperar com sal e pimenta. Descaroçar azeitona preta, juntar azeite usar a varinha e criar uma pasta leve de azeitona
Empratamento: Dispor o robalo inteiro ou em tranches, com suspiros de puré de azeite e porções de salteado de legumes e algas. No final decorar com um fio de pasta de azeitona e gomos de limão.
Vinho
Vinho Verde Branco leve e frutado
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