Ingredientes
Massa: Água q.b.
Farinha tipo 55 q.b.
Recheio: Açúcar q.b.
Ovos
Gemas
Água q.b.
Manteiga q.b
Modo de Preparação
• Amassa se a farinha com a água durante 20 minutos e deixa se repousar.
• De seguida, estica se o bolo da massa em cima de um estrado grande. A massa deve ser esticada até ficar transparente.
• Logo que esteja seca, corta se em pequenas folhas que serão posteriormente recheadas com doce de ovos.
Para o doce de ovos:
• Coloca se a água ao lume com o açúcar e deixa se ferver até obter o ponto pérola.
• De seguida, colocam se as gemas e mexe se até engrossar.
• Para armar o pastel, coloca se uma folha de massa e no centro desta colocam se mais bocadinhos de massa.
• Por cima, deposita se o recheio, sendo a massa enrolada e as pontas dobradas após esta operação.
• Pincela se o pastel com um pouco de manteiga usando uma pena de galinha de forma a não exceder a quantidade necessária.
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