Ingredientes
para 8 a 10 pessoas
600 g de castanhas
Sal
• Erva doce
• Meia chávena de leite
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 chávenas de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó
• 2 colheres de sopa de vinho fino branco
• 8 ovos
Modo de Preparação
PUDIM DE CASTANHA (Alto Tâmega)
• Cozem-se as castanhas, deitando-se na água da cozedura uma pitada de sal e erva-doce.
• Depois de bem cozidas, descascam-se, esmagam-se e passa-se o polme assim obtido através de uma peneira.
• Liga-se o polme (que deverá pesar cerca de 500 g) com o leite, a manteiga, o açúcar, a canela em pó, o vinho fino branco, as 8 gemas de ovos e, por fim, envolvem-se as 4 claras batidas em castelo.
• Coloca-se toda a massa numa forma de pudim (forma redonda) barrada de manteiga e polvilhada de farinha.
• Leva-se ao forno a cozer, avaliando-se o nível de cozedura da mesma forma que se faz nos outros pudins.
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