Abra o peixe e tire as vísceras, tendo o cuidado de deixar as escamasLimpe bem com água e limãoTempere por dentro com sal a gostoPicar a cebola, uma parte do coentro, uma parte do cheiro verde, coloque uma pitada de sal para temperar, um pouco do caldo de um limão e o azeiteColoque todo esse tempero dentro da tainha e costure a barrigaAsse na brasa cada lado da tainha até que as escamas fiquem pretinhasSirva com arroz branco
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