Limpar e temperar o pato de véspera com os ingredientes de temperoDescarte o excesso de gorduraNo dia seguinte coloque o pato em uma assadeira untada e cubra-o com papel alumínio para ficar cozido e claro, em forno 200ºC aquecido, por 1 hora e 30 minutos, ou até amaciar (vai depender do pato)Retire do forno, desosse em partes / pedaços sem deixar ficar muito pequenosEscorra a gordura e aproveite o glaçado da assadeiraCuidado com o salColoque em uma panela grande os 2 litros de tucupí e deixe ferver, só então coloque o pato para cozinhar nesse caldo por 1 hora para reduzir e dar gostoProve o salFinalmente acrescente o jambú e o cheiro verde, ferva por mais 30 minutos para que tudo fique bem cozido, mas não desmancheSirva com uma boa farofa de manteiga (e os miúdos cozidos)
Visitas 147