Receita Dukan de Panqueca de Aveia com requeijão light

Modo de preparo:

Massa

Misture todos os ingredientes da massa batendo bem na mão ou no liquidificador até ficar homogênea e aerada. Pré-aqueça a frigideira antiaderente e unte-a com um fio de óleo de coco e tire o excesso com papel toalha. Com uma concha meça a quantidade de massa e despeje na frigideira de forma que preencha toda a superfície. Lembre-se que, se quiser massa mais grossa coloque mais massa na concha e, se preferir mais fina (que é mais fácil para virar) adicione menos massa.

Espere cerca de 1 minuto, mantendo o fogo brando até ver a borda começar a soltar e a massa escurecer um pouco e então vire com ajuda de uma espátula. Espere mais um minuto e tire. Repita o procedimento até acabar a massa.

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Recheio

Cozinhe o peito de frango com água, sal, coloral, orégano e folha de louro. Quando estiver cozida, desligue o fogo e espere esfriar. Depois desfie com ajuda de um garfo. Em seguida, refogue o alho e a cebola, junte o frango desfiado e misture no requeijão light. Recheie as panquecas, enrole, adicione o molho de tomate por cima e sirva quente.

Molho

Retire a pele dos tomates, corte na metade e retire as sementes com a ajuda de uma colher. Evite tirar as sementes com água, pois isso contribui para tirar o sabor do tomate. Depois fatie os tomates em cubinhos. Em uma panela média refogue o tomate com a cebola picada e orégano no azeite. Leve ao fogo brando e deixe refogar por 10 minutos no sal e pimenta do reino. Adicione um pouco de água e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo alto até formar um molho consistente. Acerte o sal, se necessário. Se preferir você pode bater os ingredientes no liquidificador para formar um molho homogêneo sem os cubinhos de tomate e depois levar ao fogo.